我們經(jīng)常會聽到8度油酸，所謂8度就是指的油酸的凝固點(diǎn)是8度，也叫精制植物油酸。油酸的凝固點(diǎn)由于組成成分的不同而相對不穩(wěn)定。
純的油酸凝固點(diǎn)是13.3度，但是工業(yè)油酸中會含有硬脂酸軟脂酸等飽和脂肪酸，它們的凝固點(diǎn)較高會使油酸凝固點(diǎn)升高，少量的反式油酸也會使凝固點(diǎn)變高，而亞油酸，亞麻酸等低凝固點(diǎn)的酸又會使凝固點(diǎn)降低。因此，油酸組成成分的不同會導(dǎo)致其凝固點(diǎn)有一定的范圍，亞油酸含量多的話會使得油酸凝固點(diǎn)降低，這也就是為什么會有8度油酸的原因。我們的實(shí)際生產(chǎn)需要根據(jù)不同的情況不同場合來選擇凝固點(diǎn)8-20度的油酸。相對來說，凝固點(diǎn)高的油酸含有的飽和脂肪酸也多，但是價格往往低一些，能降低不少成本。